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Nos appellations

 

Vins rouges

 

Nuits St Georges 1er cru "Les Poulettes"


Planté dans les coteaux sud de Nuits St Georges, ce vignoble produit des vins avec une complexité d’arômes et une finesse rarement égalées.

Ce 1er Cru s’exprime de manière optimale lorsque carafé une heure avant de le servir.
Son apogée est d’environ 6 à 8 ans après la mise en bouteilles.

Accompagne

à merveille des plats d’hiver ; le gibier, le chevreuil ainsi que des fromages.

 

Nuits St Georges "Aux Crots"


Petite parcelle sur le versant au sud de Nuits St Georges entièrement entourée par des 1er Crus.
Vin avec une structure solide, arômes de fruits et d’épices.


Accommode

à la perfection les viandes en sauce et les fromages affinés.

 

 

Nuits St Georges


Parcelle située au nord entre Nuits St Georges et Vosne-Romanée au lieu-dit « Aux Herbues » signifiant « terre blanche argilo-calcaire, compacte et fertile ».
Couleur rubis foncée, arômes de cerise noire, structuré et solide, ce vin demande quelques années de bouteille pour montrer le meilleur de lui-même.

Accompagne

les viandes rouges et les gibiers.

 

Côte de Nuits-Villages "Les Chaillots"


C’est une cuvée spéciale qui provient d’une parcelle du même nom. « Les Chaillots » en vieux patois bourguignon veut dire « Les Cailloux » et c’est effectivement la particularité de cette parcelle dont le sol est bien caillouteux et naturellement drainé.
Ce terroir donne des vins complexes qui s’expriment sur des notes fruitées (cerise, mûre) et de sous-bois.
A boire dans les 5 à 7 ans de la mise en bouteilles.


Servir

sur une viande rouge, un gibier ou une viande en sauce.

 

Côte de Nuits-Villages


Appellation phare du domaine Gachot-Monot pour une production annuelle de 7 ha. Le Côte de Nuits-Villages se trouve principalement sur les communes de Corgoloin et Comblanchien à la périphérie de l’appellation Nuits-St-Georges.
Historiquement, ces deux villages auraient pu bénéficier de cette appellation, si les vignerons de Corgoloin et Comblanchien ne l’avaient refusée.
L’appellation Côte de Nuits-Villages produit des vins riches, charpentés et structurés qui sont à leur apogée entre 5 à 7 ans de bouteille.

Accompagne

les viandes rôties et gibiers à plumes.

 

Bourgogne Rouge


Les parcelles de Bourgogne Rouge du domaine se situent sur les communes de Corgoloin et Comblanchien et sont issus à 100% de Pinot Noir.
Ils produisent des vins frais et fruités qui sont élevés de la même manière que nos appellations plus prestigieuses.
Le Bourgogne Rouge s’apprécie dès la mise en bouteille, mais comme tous les vins du domaine, il s’exprime encore mieux si l’on sait l’attendre.

Servir

sur une viande rouge ou blanche grillée.

 

Bourgogne Passetoutgrain


Notre Bourgogne Passetoutgrain provient de notre plus ancien vignoble planté en 1890. Il est issu de 85% de Gamay et de 15% de Pinot Noir.
C’est un Passetoutgrain typique de son appellation ; agréable, fruité et gouleyant.
Son esprit Gamay en fait un très bon vin d’été à consommer dans les 3 à 5 ans qui suivent la mise en bouteilles.


 

Vins Blancs

 

Côte de Nuits-Villages "Les Monts de Boncourt"


C’est le vin blanc d’appellation communale du domaine. Notre production est très petite puisque seulement 1500 bouteilles sont issues de ce terroir. Ce sont des vins élégants, avec des arômes d’agrumes.

Se marie

très bien avec les poissons de mer et d’eau douce.

 

Bourgogne Blanc


Notre Bourgogne Blanc est issu d’une toute petite production de 6 tonneaux.
Le terroir, riche en marnes bleues, apporte à ce vin une belle rondeur.
Il s’apprécie à 3 ou 4 ans d’âge.

Accompagne

toutes les entrées.

 

Bourgogne Aligoté


Le Bourgogne Aligoté du domaine a toujours été réputé pour sa fraîcheur et son caractère. Il est le vin légitime du « Kir », mais se déguste également nature.

Accompagné

d’escargots, terrines de poissons, plats de charcuterie.

Le Bourgogne Aligoté s’apprécie jeune et se garde 2-3 ans après la mise en bouteilles.

 

 

Crémant de Bourgogne

Notre Crémant est un « blanc de noir », issu de Pinot Noir et de Gamay.
Fin et élégant, ce vin pétillant s’appréciera en toute occasion : cocktail, apéritif ou dessert.