vins_rouge

Nuits-Saint-Georges

Nuits-Saint-Georges 1er cru - Les Poulettes

Planté dans les coteaux sud de Nuits-Saint-Georges, ce vignoble produit des vins avec une complexité d’arômes et une finesse rarement égalées. Ce 1er Cru s’exprime de manière optimale lorsque carafé une heure avant de le servir.
Son apogée
 est d’environ 6 à 8 ans après la mise en bouteilles. Accompagne à merveille des plats d’hiver ; le gibier, le chevreuil ainsi que des fromages.

Conseils de dégustation (2011)

par Daniel Capocci, sommelier, gérant et fondateur de Vins & Produits du Terroir, SARL
Examen visuel
Limpide, brillant
Rouge rubis profond
Examen olfactif
1er nez : Complexe entre le fruit, l'élevage et les épices mais un peu diffus
2ème nez : Très intense. Net complexe et noble. Nez très expressif, très griotte qu'on a envie de croquer et des belles notes épicés sur une assis boisée et empyreumatique présente mais discrète.
Examen gustatif
Attaque douce. Evolution généreuse et soyeuse. Finale sur la longueur. Tannins plaisants mais équilibrés. Vin complexte, élégant et équilibré. Le tout d'un grand, il lui manque juste un peu de temps.
Conclusion
Un vin envoutant, un parfait équilibre et une belle maturité. Une rareté dans ce millésime. Peut se boire d'ici 3‐5ans mais je recommande 5‐7 ans et de le décanter 1‐2h avant.
Le vin en un mot
Complexité

Nuits-Saint-Georges - Aux Crots

Petite parcelle sur le versant au sud de Nuits-Saint-Georges entièrement entourée par des 1er Crus. Vin avec une structure solide, arômes de fruits et d’épices.
Accompagne à la perfection les viandes en sauce et les fromages affinés.

Conseils de dégustation (2011)

par Daniel Capocci, sommelier, gérant et fondateur de Vins & Produits du Terroir, SARL
Examen visuel
Limpide, brillant
Rouge rubis intense
Examen olfactif
1er nez : Nez équilibré marqué par des fruits rouges mûrs, le tout sur une assise boisée discrète
2ème nez : Net, franc et élégant. Complexe et charmeur. Nez agréable et équilibré qui s'est pleinement dévoilé après 1h d'ouverture. Nez très plaisant combinant des fruits rouges (cerise et notes de groseilles) et un mélange de notes boisées, épicées et empyreumatiques.
Examen gustatif
Attaque ronde. Evolution structurée. Finale en longueur. Tannins présents et équilibrés. Beau vin équilibré entre un fruit mûr, une acidité maitrisée et une structure tannique.
Conclusion
Un nez envoutant, une structure qui appelle à le redéguster. Une grande bouteille promu à un bel avenir qui se distingue.
Le vin en un mot
Equilibre

Nuits-Saint-Georges

Parcelle située au nord entre Nuits-Saint-Georges et Vosne-Romanée au lieu-dit « Aux Herbues » signifiant « terre blanche argilo-calcaire, compacte et fertile ».
Couleur rubis foncée, arômes de cerise noire, structuré et solide, ce vin demande quelques années de bouteille pour montrer le meilleur de lui-même.
Accompagne les viandes rouges et les gibiers.

Conseils de dégustation (2011)

par Daniel Capocci, sommelier, gérant et fondateur de Vins & Produits du Terroir, SARL
Examen visuel
Limpide, vif
Rouge rubis léger
Examen olfactif
1er nez : Nez tonnique et fruité, moyennement intense
2ème nez : Net et franc. Un peu sur la retenue. Nez marqué par le fruit, surtout des fruits rouges (notes de cassis)
Examen gustatif
Attaque douce. Evolution généreuse sur la fraicheur. Acidité marquée. Tannins légers. Une jolie bouteille caractéristique du millésime.
Conclusion
Un vin qui aura besoin de 2‐3 ans pour retrouver un équilibre parfait et que l'ensemble se stabilise.
Le vin en un mot
Finesse

Côte de Nuits-Villages

Côte de Nuits-Villages - Les Chaillots

C’est une cuvée spéciale qui provient d’une parcelle du même nom. « Les Chaillots » en vieux patois bourguignon veut dire « Les Cailloux » et c’est effectivement la particularité de cette parcelle dont le sol est bien caillouteux et naturellement drainé. Ce terroir donne des vins complexes qui s’expriment sur des notes fruitées (cerise, mûre) et de sous-bois.
A boire dans les 5 à 7 ans de la mise en bouteilles. Servir sur une viande rouge, un gibier ou une viande en sauce.

Conseils de dégustation (2011)

par Daniel Capocci, sommelier, gérant et fondateur de Vins & Produits du Terroir, SARL
Examen visuel
Limpide, brillant
Rouge rubis profond
Examen olfactif
1er nez : Fruité, joli boisé bien équilibré et balancé avec un raisin mûr. Frais, nez plus intense et offrant une palette d'arômes large
2ème nez : Vin élégant et complexe. Fort à puissant. Nez complexe et équilibré qui allie des fruits rouges (cerises) balancées par des notes boisées, épicées et empyreumatiques.
Examen gustatif
Attaque ronde. Evolution généreuse avec cette générosité balancée par une belle fraîcheur. Finale en longueur. Concentré et onctueux, tannins plaisants et mûrs. Ce vin se caractérise par une bouche équilibrée ou la maturité du fruit permet de balancer le bois sur une base de fraîcheur.
Conclusion
Encore un peu jeune aujourd'hui, ce vin étonne ou plutôt détonne. Du fruit, de la matière, de l'équilibre. Un grand vin.
Le vin en un mot
Maturité

Côte de Nuits-Villages

Appellation phare du domaine Gachot-Monot pour une production annuelle de 7 ha. Le Côte de Nuits-Villages se trouve principalement sur les communes de Corgoloin et Comblanchien à la périphérie de l’appellation Nuits-Saint-Georges.
Historiquement, ces deux villages auraient pu bénéficier de cette appellation, si les vignerons de Corgoloin et Comblanchien ne l’avaient refusée. L’appellation Côte de Nuits-Villages produit des vins riches, charpentés et structurés qui sont à leur apogée entre 5 à 7 ans de bouteille. Accompagne les viandes rôties et gibiers à plumes.

Conseils de dégustation (2011)

par Daniel Capocci, sommelier, gérant et fondateur de Vins & Produits du Terroir, SARL
Examen visuel
Limpide, vif
Rouge rubis léger
Examen olfactif
1er nez : Frais, fruité, moyennement intense
2ème nez : Net et franc. Intensité moyenne. Nez simple mais plaisant marqué par des notes de fruits rouges frais.
Examen gustatif
Attaque vive. Evolution marquée par le fruit et un belle fraîcheur. Acidité est vive. Tannins souples. Vin facile d'accès équilibré caractéristique d'une année fraîche.
Conclusion
Joli vin à déguster dans sa jeunesse avec des plats simples qui s'accordent avec sa fraîcheur.
Le vin en un mot
Plaisir

Bourgogne

Bourgogne Rouge

Les parcelles de Bourgogne Rouge du domaine se situent sur les communes de Corgoloin et Comblanchien et sont issus à 100% de Pinot Noir.
Ils produisent des vins frais et fruités qui sont élevés de la même manière que nos appellations plus prestigieuses.
Le Bourgogne Rouge s’apprécie dès la mise en bouteille, mais comme tous les vins du domaine, il s’exprime encore mieux si l’on sait l’attendre.

Servir

sur une viande rouge ou blanche grillée.

Bourgogne - Passetoutgrain

Notre Bourgogne Passetoutgrain provient de notre plus ancien vignoble planté en 1890. Il est issu de 85% de Gamay et de 15% de Pinot Noir.
C’est un Passetoutgrain typique de son appellation ; agréable, fruité et gouleyant.
Son esprit Gamay en fait un très bon vin d’été à consommer dans les 3 à 5 ans qui suivent la mise en bouteilles.